【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
, x( X/ n+ D( k6 r1 b# j! q


. Y" f$ Z: r% G- O# X! e! }% j为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

4 t5 n' l5 f* E" R! [$ q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

% @* s) T: {# ~5 h焖山药
( `5 a9 t2 g/ s8 x% F9 ?# R
) C7 H1 @: ~; y2 ~5 O) Y0 J2 y4 x煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
  T( f  F5 }, w9 _

lily_zl

煎茄肉丁
! C. V  Z5 v& [, Q
( A: G6 a4 V. I7 O腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
! p  |8 y/ t  Z5 o7 n+ w( [
0 `6 a0 Z5 e3 e$ p, a糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

2 b$ ?4 K: F# U8 O3 r0 O

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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8 Z6 E7 r# Q  Y; ]' w9 O辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
# {4 E/ p- o! b- [+ [lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

, z& H* d5 G/ G8 o! x, c这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

9 {8 a; D8 e, B) Z, b

煎茄肉丁
3 t# n! z3 B" m; K+ Plily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

: X4 Q2 d3 h6 y4 ^, `1 J' m关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
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xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, G; _, i9 c1 x贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
0 K. e/ [3 e3 H( n' R7 _1 F0 kxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

" O. L# w( d4 z7 Q呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
4 J% z+ D4 ]; W6 t% ~袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。